Mokhtar Hashim bersekolah di Maktab Melayu Kuala Kangsar. 1972 Setelah memenangi kawasan parlimen Rembau-Tampin, beliau dilantik sebagai Setiausaha Parlimen kepada Menteri Kebudayaan, Belia dan Sukan. Ketika itu Datuk Hamzah Abu Samah menjadi Menteri Kebudayaan, Belia dan Sukan.

Pada 12 November 1974 beliau dilantik sebagai Timbalan Menteri Pertanian dan Pembangunan Luar Bandar.